“这道菜虽然用时极快,却也有流程之分。”
“第一步,先最大火炒到牛肉五分熟,把各种香辣味与牛肉本味在空气中多飘一会。”苏阳暂时关火。
罗江属实是被惊讶到了,这么匆忙的一道菜,摊神他居然还能分开心思说话?
“然,然后呢?”
“然后。”苏阳再次把火开到最大,下入酱汁,“大火猛炒,八秒出锅。”
升腾而起的火焰变得更为耀眼,让李敏娜跟陈曦雯的拍摄画面频频曝光,看上去就像闪光弹引爆的现场一般。
罗江在内心默默数着数,就当他数到1时,苏阳正好完成了出锅的动作。
料头的香辣,牛肉的鲜香混合着火燎味扑进周围几人鼻腔。
“绝了!真绝了苏阳哥!这锅气味太顶了!”李敏娜真有一种想要跳进保温炉狂炫小炒牛肉的激动。
“苏阳哥,这锅气到底怎么炒出来的呀。”
李敏娜问的问题,罗江同样无比在意。
“苏哥,是因为刚刚在锅中燃烧的明火吗?”
苏阳摇了摇头:“是也不是,刚刚的明火能够产生锅气,但锅气的产生不一定要借助明火。”
“当菜里的食材或是调料,处于空气中时,在高温下作用下达到似焦微焦的状态,就能产生锅气。”
“产生锅气的情况有很多种,很难短时间解释清楚,但高温绝对是必要条件。”
罗江似懂非懂的点了点头。
可到最后,他还是无法完全理解锅气的产生,毕竟锅气这东西过于抽象了些。
但他觉得,自己只要按照摊神的流程做,肯定也能产生锅气。
至于具体的烹饪手法,只能是通过更多的练习去完善了。
“敏娜老师,我想干饭。”
干饭是陈曦雯最近学到的新词,这段时间在江北市,她还真接触到了许多新鲜的东西。
“你不想。”李敏娜说。
“想啊!我超想啊!我从没这么想过!”
“别说你想干饭了,我现在也想,但还是等所有菜都做完吧。”李敏娜无奈道。
小蚊子果然还太小,没有长远的规划。
她怎么就没想过,苏阳哥还有一道菜要做呢。
等之后一起吃,岂不是更爽?
不远处的摊主老婆小声问道:“你还是决定待会跟他们买
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